不锈钢搅拌罐在酸奶制作中的应用

作者：发布时间：2023-05-26 09:22:21点击：788

不锈钢搅拌罐作为搅拌容器，被广泛应用于医药、食品、化工等行业，而我们日常吃的酸奶，其制作过程也离不开不锈钢搅拌器。酸奶的制作需要添加胶体，乳化剂经乳化均质工艺复合而成，而乳化工艺中就会使用到不锈钢搅拌罐。

不锈钢反应釜 (2).jpg

酸奶的制作工艺技术：全脂或脱脂奶粉→热水溶解制成60℃的牛奶→加入稳定剂溶液→水和→均质（65℃，20Mpa）→巴士杀菌→冷却（43-45℃）→接种→发酵（4-6小时，PH4.5）→冷却20℃→开始缓慢搅拌→灌装→冷藏→出库。

需要的设备有：不锈钢搅拌罐、胶体磨、高剪切乳化机、发酵罐、双螺旋输送泵等。

酸奶的制工艺要求与步骤：

1、稳定剂与白砂糖混合加入70-85℃少量热水中，在不锈钢搅拌罐中搅拌溶解10分钟，再用胶体磨或高剪切乳化机乳化处理。

2、原料输入发酵罐接种发酵至PH4.5开始降温（勿搅拌）。

3、酸奶酸度宜控制在60-70T光装后的产品冷藏到PH3.9-4.0时产品出库。

4、传输酸奶泵建议使用传输稳定的双螺旋输送泵，不宜使用离心泵。